Почему после выпечки тесто жесткое

Как правильно приготовить тесто, чтобы пирожки и булочки получались, как на картинке, а по вкусовым качествам не уступали произведениям профессиональных поваров?

Как правильно приготовить различные виды теста

Конечно, качество теста напрямую связано с качеством продуктов, повле которых оно замешивается, особенно от муки, так что лучше всего использовать муку высшего сорта. Сложность будет зависеть от того, что Почеему в итоге хотите получить — пирожки, блинчики, бисквиты или вафли. Ведь тесто бывает разных видов, в зависимости от финального блюда: Кстати, есть еще один немаловажный фактор, кто-то верит, кто-то нет, но считается, что тесто любит добрые мысли и светлую душу, поэтому приступая к готовке такого кулинарного изделия, необходимо очистить свою голову от дурных мыслей и заняться тестом с хорошим настроением.

Если вы действительно настроили себя на нужный лад, то финальная выпечка получится невероятно вкусной и красивой! Советы для приготовления идеального теста Самое первое и главное правило — перед выпечкой просеиваем муку.

Это делается не только для того, чтобы убрать всяческие комочки и соринки, а в большей мере с целью обогащения муки кислородом. Это поможет вашей выпечки получиться воздушной и пышной. Не забывайте соблюдать очередность, в первую очередь заливаются жидкие продукты, а уже за ними идут сухие. То есть сначала вода или молоко, а затем уже мука, при добавлении нового ингредиента важно все тщательно перемешивать.

Всегда ведите себя осторожно с содой, переборщив с этим ингредиентом, можно придать выпечке неприятный вкус и темный цвет. Кстати, соду лучше не добавлять в тесто в сухом виде, а разводить ее в воде и уже в таком виде отправлять в смесь продуктов. Чтобы песочное тесто получилось воздушным и рассыпчатым, его необходимо замесить с растительным маслом, а чтобы во время выпечки не выступал жир, его необходимо немного остудить, прежде чем отправлять в тесто. Если вы решили приготовить пресное тесто, то вам понадобится сливочное маслокоторое лучше, перед добавлением в общие ингредиенты, хорошенько размять, чтобы оно стало однородное и мягкое.

Специально разделила одну пачку в разные мисочки, одну с мукой, вторую. С мукой дольше промокали, поэтому дольше поднимались. Добавляйте постепенно муку и вымешивайте до получения теста средней густоты. Очень густое тесто хорошо лепиться, но плохо поднимается, слишком жидкое — наоборот. Как определить несколько тесто густое?

Советы по раскатыванию теста

Попробуйте собрать тесто в комок на дне кастрюли: Не страшно, добавьте немного теплой не горячей! Тесто хорошо вымесить в кастрюле, как бы выбивая кулаком примерно 10 мин. Тесто должно стать однородным, гладким и жесткье отставать от руки. Слегка присыпать мукой, накрыть полотенцем в слоя и поставить тето теплое место. Теплое место — это не на плите, а рядом, например. Забавная вещь, но если вы накроете тесто льняным полотенцем, то подойдет оно быстрее и будет пушистее в выпечке. Можно вымешивать тесто и на столе, складывая пополам и нажимая сверху, но не забудьте слегка присыпать стол и тесто мукой. Но мне не нравится этот способ, потому что: Время подхода теста зависит от качества дрожжей, температуры в кухне, от полотенца!

Ориентируйтесь на объем, а не на время. В среднем время — около часа. Когда тесто увеличится в объеме в 3 раза, еще раз хорошо вымесить, припорошить мукой, накрыть полотенцем, и поставить еще раз подходить.

Сейчас время включать духовку, второй раз тесто подходит быстрее. С сухими дрожжами не нужно ждать второго подъема, сразу после первого подъема вымесить и разделывать на пирожки, потому что они сильные, но быстро выдыхаются и при таком использовании, без второго подъема, тесто получается пышнее и вкуснее. Подошедшее тесто еще раз вымесить и разделывать на пироги. Вымесить в кастрюле, а затем брать ложкой нужную часть теста, выкладывать на стол, припыленный мукой, этот кусочек нужно со всех сторон обмакнуть в муку, а потом лепить. Или все тесто выложить на доску, припыленную мукой, вымесить, а затем отрезать нужные кусочки и разделывать.

Работая с тестом, старайтесь не подсыпать много муки, лишняя мука сделает тесто жестким, лучше лишний раз макните руки в муку — тесто не прилипнет. Выкладывать пироги можно на пекарскую бумагу только хорошую!

Два - смазывание маслом и под океан потом (после выпечки) дает мягкую. Покупаю сдобное тесто в кулинарии, делаю пирожки. С сухими дрожжами не нужно ждать второго подъема, сразу после первого подъема тесто жестким, лучше лишний раз макните руки в муку – тесто. Слоеное тесто. Покупаю сдобное тесто в кулинарии, делаю пирожки. Здесь получается слишком плотное и жесткое тесто. Чем оно так «страшно» это дрожжевое тесто. Чем оно так «страшно» это дрожжевое тесто.

У меня духовка сильнее печет низ, поэтому пеку в верхнем положении и ставлю вниз миску с холодной впечки. Если вы еще не знаете, тесоо печет ваша духовка — спеките сначала печенье или сделайте гренку, поставив противень в середину духовки, если снизу более румяная ттесто, ставьте противень повыше, если сверху сильнее зарумянилось — пониже. Почнму вариант, когда равномерно запекается верх и низ. Пока печется первый пирог, делайте следующие, пусть подойдут. Если нет запасного противня — можно класть пирожки на стол, а вот большой пирог перенести не удастся, его лучше сразу класть на противень: Тесто можно подвинуть, немного растянуть, оно очень пластичное.

Выкладывайте начинку, отступив от края 1, см, разровняйте ее, краешки теста вытягивайте сверху на начинку и слепляйте, как бы делая защипы. Руки должны быть в муке, тогда не прилипнут к тесту. Для закрытого пирога раскатайте отдельно верхнюю часть, она может быть потоньше 0,7 см, перенесите на пирог с помощью скалки и слепите с нижней частью. Открытый пирог украсьте решеткой: Решетка не даст пирогу расползаться и вытекать начинке. На закрытый пирог тоже можно положить украшения из теста, но не переусердствуйте — вкусный пирог, где начинки больше, чем теста! А ваши украшения еще увеличатся в объеме раза в 2.

Наколите пироги большие только!

Кажется, тесто недостаточно поднялось, может от этого зависит. у меня пироги были каменые пока Почема перестала яйцо в тесто класть. ну ладно карта не поднялась, осталась. После того как карта готова я смазываю сливочным маслом. кажется, тесто недостаточно поднялось, может от этого зависит. у меня после этого тесто всегда мягкое и очень вкусное. у меня после этого тесто всегда мягкое и очень вкусное.

Смажьте кисточкой взбитым не до пены, просто размешать яйцом, росле, чтобы яйцо не касалось противня, пирожки будут еще подходить в духовке, это может помешать им подниматься. Большим пирогам дать постоять мин, маленькие можно ставить в духовку. Готовность проверяйте лучинкой или спичкой без головки, которая из готового теста выйдет сухой, а из сырого - липкой, с небольшим количеством прилипшего теста.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

1 258 259 260 261 262





Copyright © 2018 aletes.se - ССЫЛКИ